Fiore d’arancio
Fiore d’arancio
Ingredienti
300 ml di latte
150 ml di panna
8 g di colla di pesce
3 tuorli
100 g di zucchero
succo e scorza di un'arancia
qualche goccia di colorante rosso
scorze di arancia candita per decorare
150 ml di panna
8 g di colla di pesce
3 tuorli
100 g di zucchero
succo e scorza di un'arancia
qualche goccia di colorante rosso
scorze di arancia candita per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un budino delicato e profumato all’arancia, dal colore vivace e dalla consistenza morbidissima: un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere un pasto in freschezza.
Consigli:
• Bagnare gli stampini con acqua prima di versare il composto facilita la successiva estrazione del budino.
Un budino delicato e profumato all’arancia, dal colore vivace e dalla consistenza morbidissima: un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere un pasto in freschezza.
Consigli:
• Bagnare gli stampini con acqua prima di versare il composto facilita la successiva estrazione del budino.
Preparazione
Mettere ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare il latte e la panna insieme alla scorza grattugiata dell’arancia, portando quasi a bollore.
Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per almeno 15 minuti, poi filtrare.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e il succo d’arancia, aggiungendo il colorante fino a ottenere un composto color arancio.
Riaccendere il fuoco e unire la crema di tuorli al composto di panna e latte, mescolando bene.
Aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere completamente nel composto caldo.
Versare il budino negli stampini bagnati con acqua e riporre in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Al momento di servire, sformare il budino sul piatto da portata e decorare con scorze di arancia candita.
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