Filetto di maiale all’arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia
Filetto di maiale all’arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia
Il filetto di maiale all'arancia e zenzero è un secondo piatto che unisce sapori agrodolci e note speziate, perfetto per chi desidera portare in tavola una proposta raffinata ma dal gusto deciso. La combinazione di agrumi e zenzero conferisce una freschezza inaspettata alla carne di maiale, rendendola succulenta e aromatica.
Questa ricetta si presta a essere preparata per un'occasione speciale o per sorprendere i commensali con un abbinamento originale. Un accorgimento fondamentale per esaltare al meglio gli aromi è rosolare lo zenzero e il peperoncino nell'olio prima di aggiungere il filetto, così da infondere un profumo intenso alla base della preparazione.
Ingredienti
Filetto di maiale 600 g
Miele millefiori 10 g
Radice di zenzero 30 g
Peperoncino rosso fresco 5 g
Olio di semi (di sesamo o di girasole) q.b.
Salsa di soia 30 g
Arancia 300 g
Succo di arancia 200 g
Zeste d'arancia
Zucchero di canna 50 g
Miele millefiori 10 g
Radice di zenzero 30 g
Peperoncino rosso fresco 5 g
Olio di semi (di sesamo o di girasole) q.b.
Salsa di soia 30 g
Arancia 300 g
Succo di arancia 200 g
Zeste d'arancia
Zucchero di canna 50 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto goloso e ricco di contrasti, dove la delicatezza del filetto di maiale incontra la freschezza agrumata dell’arancia e la nota piccante dello zenzero, per un risultato elegante e sorprendente.
Un secondo piatto goloso e ricco di contrasti, dove la delicatezza del filetto di maiale incontra la freschezza agrumata dell’arancia e la nota piccante dello zenzero, per un risultato elegante e sorprendente.
Preparazione
Iniziare con la composta di arance e soia: pelare a vivo l’arancia e metterla in un padellino antiaderente insieme alle zeste, allo zucchero di canna e alla salsa di soia allungata con l’acqua.
Lasciar bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Pulire il filetto eliminando il grasso in eccesso e tagliarlo a rondelle spesse 2 cm.
Scaldare l’olio di semi in una padella e aggiungere prima lo zenzero e poi il peperoncino, lasciandoli insaporire.
Adagiare le rondelle di filetto nella padella con l’aiuto delle pinze e farle cuocere a fuoco vivace, rosolando bene entrambi i lati.
Sfumare con il succo di un’arancia e lasciar restringere.
Aggiungere il miele e la salsa di soia, lasciando restringere fino a raggiungere la densità desiderata.
Impiattare la julienne di zenzero, disporvi sopra le rondelle di filetto e cospargere con la salsa di cottura.
Servire a parte la composta di arance e soia, decorando il piatto con le zeste di arancia e un rametto di timo.
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