Fagottino di crepes con ripieno di spinaci e prosciutto cotto
Fagottino di crepes con ripieno di spinaci e prosciutto cotto
Il fagottino di crepes con ripieno di spinaci e prosciutto cotto è un primo piatto ricco e appagante, ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale. Questa preparazione, che unisce la delicatezza delle crepes fatte in casa alla cremosità della besciamella e alla sapidità del ripieno, offre un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà ogni palato.
La versatilità di questo piatto permette di personalizzarlo facilmente, ma un accorgimento fondamentale per un risultato impeccabile risiede nella rosolatura del prosciutto. Renderlo croccante in padella prima di aggiungerlo al ripieno conferirà una nota testuale e aromatica inaspettata, elevando il gusto complessivo del fagottino.
Ingredienti
Per le crepes: 2 uova intere
Per le crepes: 200 g di farina
Per le crepes: 330 g di latte
Per le crepes: 1 cucchiaio di olio extravergine
Per le crepes: 1 pizzico di sale
Per la besciamella: 150 g di farina
Per la besciamella: 150 g di burro
Per la besciamella: latte (quantità q.b.)
Per la besciamella: parmigiano grattugiato
Per la besciamella: 2 pizzichi di sale
Per la besciamella: pepe
Per il ripieno: salsa besciamella (quella preparata)
Per il ripieno: spinaci
Per il ripieno: 150 g di mozzarella
Per il ripieno: 12 fette di prosciutto cotto
Per il ripieno: parmigiano grattugiato
Per legare: gambo di prezzemolo
Per le crepes: 200 g di farina
Per le crepes: 330 g di latte
Per le crepes: 1 cucchiaio di olio extravergine
Per le crepes: 1 pizzico di sale
Per la besciamella: 150 g di farina
Per la besciamella: 150 g di burro
Per la besciamella: latte (quantità q.b.)
Per la besciamella: parmigiano grattugiato
Per la besciamella: 2 pizzichi di sale
Per la besciamella: pepe
Per il ripieno: salsa besciamella (quella preparata)
Per il ripieno: spinaci
Per il ripieno: 150 g di mozzarella
Per il ripieno: 12 fette di prosciutto cotto
Per il ripieno: parmigiano grattugiato
Per legare: gambo di prezzemolo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto scenografico e delicato: fagottini di crepes ripieni di spinaci, besciamella, mozzarella e prosciutto cotto, legati con un filo di prezzemolo e gratinati al forno. Perfetti per stupire a tavola con un tocco elegante.
Un primo piatto scenografico e delicato: fagottini di crepes ripieni di spinaci, besciamella, mozzarella e prosciutto cotto, legati con un filo di prezzemolo e gratinati al forno. Perfetti per stupire a tavola con un tocco elegante.
Preparazione
Preparare la pastella per le crepes impastando direttamente tutti gli ingredienti elencati (uova, farina, latte, olio e sale).
Scaldare il burro in una padella antiaderente, versare un mestolo medio di pastella e cuocere la crepe da entrambi i lati; ripetere fino a terminare la pastella.
Preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco lento in una pentola, aggiungere la farina con il sale e mescolare bene; versare il latte poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato e il pepe.
Lessare gli spinaci in una pentola d’acqua.
Tagliare il prosciutto cotto a fette piccole e rosolarlo in padella con un filo d’olio finché diventa croccante.
Disporre le crepes in stampini da forno circolari più piccoli del diametro delle crepes stesse, in modo che i bordi fuoriescano.
Farcire ogni crepe con besciamella, spinaci, una fetta di mozzarella, il prosciutto rosolato, di nuovo una fetta di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 220°C per 10 minuti.
Togliere i fagottini dagli stampini e legarli con un gambo di prezzemolo prima di servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
