Cavatelli con spumosa di spinaci, croccante di salsiccia e spolvero di pepe e pecorino.
Cavatelli con spumosa di spinaci, croccante di salsiccia e spolvero di pepe e pecorino.
Ingredienti
Ingredienti: gr 200 farina “00” gr 300 farina di semola 230 gr acqua tiepida gr 500 spinaci 80 gr burro 100 gr panna da cucina 30 gr pecorino 3 salsicce 2 foglie di alloro 2 spicchi d’aglio 30 gr cipolla Brodo vegetale q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La cremosità e la delicatezza degli spinaci incontra la croccontezza ed il sapore deciso della salsiccia, avvolti da un leggero manto di pecorino ed uno spolvero di pepe.
La cremosità e la delicatezza degli spinaci incontra la croccontezza ed il sapore deciso della salsiccia, avvolti da un leggero manto di pecorino ed uno spolvero di pepe.
Preparazione
Per i cavatelli:Impastare le farine con l’acqua tiepida, lasciare riposare e darle la forma tipica. Per la salsa: Saltare gli spinaci, precedentemente sbianchiti, con olio, aglio in camicia, foglie di alloro e cipolla tritata poi bagnare con poco brodo vegetale e salare. Spegnere e aggiungere subito il burro in crema.Frullare il composto aggiungendo mano a mano la panna fino a quando la salsa non risulti cremosa.E’ molto importante che la salsa venga subito servita altrimenti si smonta. Per la salsiccia: Privarla della pella,appiattirla e farla rosolire in padella con pochissimo olio. Quando è ben rosolita tritarla. Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata, mantecarli con la salsa, cospargerli di salsiccia croccante, spolverare con poco pepe, una manciata di pecorino e servire.
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