Lagane e ceci - Chefacademy

Lagane e ceci

Lagane e ceci

Descrizione


Le lagane e ceci sono un tipico piatto della tradizione gastronomica del sud, è una pasta fresca fatta con semola ed acqua, tagliata simile ad una larga pappardella e condita con ceci e polvere di peperone.

Preparazione


Preparare la pasta fresca e far riposare almeno un’ ora. Nel frattempo in una pentola sfriggere l aglio in camicia con del’ olio e rosmarino, far insaporire ed aggiungere i ceci con la polvere di peperone, allungare se si ha con l’ acqua di cottura dei ceci altrimenti acqua normale, far andare ad ebollizione e spegnere. Stendere la pasta e ritagliare delle strisce lunghe circa 2/3 cm. Una volta pronte cuocere qualche sfoglia di pasta nel’ olio caldo in modo da avere la parte croccante ed il restante nei ceci. Assemblare tutto insieme e servire con una manciata di polvere di peperone .
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