Preparazione

Pulire l’ avocado e dividerlo a metà, passarlo al frullatore con qualche goccia di limone e aggiustare di sale e pepe . Una volta pronta zest di un limone. Preparare le chips di patate e barbabietola; tagliarle molto finemente e friggerle a 130c fino a doratura desiderata, scolarle ed asciugare l’ olio in eccesso. Scottare il trancio di salmone in un padellino antiaderente da entrambi i lati. Una volta pronto tutto assemblare il piatto con le chips sul trancio di salmone e la salsa di avocado ai lati.