Uovo fantasia
Uovo fantasia
L'Uovo fantasia è un piatto che celebra la versatilità di ingredienti semplici, trasformandoli in un'esperienza gustativa raffinata. Ideale per un pranzo leggero ma appagante o come antipasto elegante, questa preparazione valorizza la delicatezza dell'uovo in camicia e la croccantezza dei carciofi fritti, bilanciando sapori e consistenze in un connubio armonioso.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella cura dei dettagli, come la preparazione dell'uovo in camicia con l'aggiunta di aceto nell'acqua di cottura, un piccolo accorgimento che aiuta a mantenere la forma perfetta. La cremosità delle patate frullate fa da base ideale, accogliendo l'uovo e i carciofi, per un piatto che è un vero piacere per il palato e per gli occhi.
Ingredienti
Ingredienti: 1 uovo (0,13€) 2 patate medie (0,30€) 1 carciofo (0,90€) 1 scalogno (0,10€) 2/3 foglie salvia (0,08€) olio, sale, timo q.b. (0,05€)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Uovo poche con una crema di patate aromatizzata al timo, julienne di carciofi fritti e foglie di salvia fritte.
Uovo poche con una crema di patate aromatizzata al timo, julienne di carciofi fritti e foglie di salvia fritte.
Preparazione
Tritare lo scalogno e farlo appassire in olio con un paio di rametti di timo, tagliare le patate a cubetti e aggiungere allo scalogno, cuocere per qualche minuto ed aggiungere acqua o brodo e far andare fino a che la patata non sia cotta. Mondare il carciofo e tagliarlo a julienne, tenere da parte in acqua acidulata . Per la preparazione dell’ uovo , prendere un pentolino d’acqua con un pò di aceto e aspettare l’ebollizione gettare l’uovo e cuocere per circa 3 minuti. Scolare l’uovo ed immergere in acqua e ghiaccio. Passare al frullatore le patate in modo da ottenere una crema salare e pepare. Friggere la julienne di carciofi e le foglie di salvia in ultimo momento. Comporre il piatto con una base di crema di patata, l’ uovo poche e i carciofi fritti.
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