Polenta con fonduta di formaggio e crema di champignon
Polenta con fonduta di formaggio e crema di champignon
Ingredienti
300 g di polenta
150 g di fontina
250 ml di latte
2 tuorli
25 g di burro
20 g di funghi champignon
20 foglie di prezzemolo
500 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe q.b.
150 g di fontina
250 ml di latte
2 tuorli
25 g di burro
20 g di funghi champignon
20 foglie di prezzemolo
500 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un comfort food invernale che unisce la rusticità della polenta alla cremosità della fonduta di fontina, impreziosito da due salse contrastanti: la vellutata di funghi e l’intensa crema di prezzemolo.
Un comfort food invernale che unisce la rusticità della polenta alla cremosità della fonduta di fontina, impreziosito da due salse contrastanti: la vellutata di funghi e l’intensa crema di prezzemolo.
Preparazione
Tagliate a dadini la fontina e ricopritela con il latte. Lasciate macerare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, preparate una pentola a bagnomaria per cuocere la fonduta.
Sciogliete nella pentola il burro e la fontina scolata dal latte, mescolando finché non diventa cremosa.
Spegnete la fiamma e unite i tuorli sbattuti con sale e pepe. Mescolate e tenete in caldo a bagnomaria.
Saltate in padella i funghi con aglio e timo, poi frullateli.
Sbianchite le foglie di prezzemolo per 30 secondi in acqua calda, quindi trasferitele in acqua e ghiaccio.
Frullate il prezzemolo con un minipimer ed eventualmente passate il composto con un passino.
Procedete con la cottura della polenta: riempite una pentola d’acqua, portate a bollore e versate la polenta a pioggia, mescolando sempre con una frusta.
Una volta pronta, stendete la polenta su un foglio di carta da forno e assemblatela con la fonduta.
Decorate con la salsa ai funghi e la salsa al prezzemolo.
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