Preparazione

Far sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare su un piano di marmo formandone un cerchio. In un contenitore aggiungere al mascarpone un tuorlo d’uovo, mescolare ed unire lo zucchero a velo e poco alla volta il vin santo. Sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungere i cantucci tritati, le mandorle ed amalgamare il tutto. In un calice fare il primo strato di burro, cantucci e mandorle poi fare il secondo strato con la crema di mascarpone. Ripetere il tutto e poggiare sopra alla crema di mascarpone il cerchio di cioccolato ormai raffreddato e metterci sopra l’amaretto tritato. Per decorazione caramellare le julienne di arancia e anche le due mandorle.