Preparazione

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a julienne e farle saltare in padella con olio evo e zenzero in polvere.
Trasferire le zucchine in una ciotola e aggiungere il pane grattugiato, la feta spezzettata, l’uovo, il basilico spezzato a mano e le olive tritate.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline del composto di circa 4 cm di diametro e disporle su una teglia foderata con carta forno.
Infornare a 180°C per 25 minuti.
Lavare e mondare il peperone e tagliarlo a mirepoix; tagliare la cipolla.
Far cuocere peperone e cipolla in padella con olio evo per 3 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe, e continuare la cottura per altri 15 minuti.
A cottura ultimata, frullare il composto con la ricotta, filtrare e addensare con il burro.
Decorare il piatto con la salsa al peperone rosso, i semi di papavero e disporre le polpette a torre.