Preparazione
Pan di spagna Montare gli albumi con lo zucchero, montare i tuorli con lo zucchero ed unire i due composti dopo aggiungere il cioccolato fondente fuso, la polvere di pistacchi la fecola e la farina. Infornare a 180°. Crema al mascarpone Unire l’acqua con lo zucchero quando giungono a 121° versarli sui tuorli montati. Unire la gelatina, la creme de cassis, il mascarpone. Infine unire la panna. Alternare strati di pan di spagna, bagnandolo con sciroppo e ponendo su granella di pistacchi, alla crema al mascarpone.