Tortino ai marroni dal cuore fondente
Tortino ai marroni dal cuore fondente
Ingredienti
100 g di burro
3 uova
400 g di crema di marroni (di cui 50 g per il ripieno)
40 g di farina
25 g di panna
50 g di yogurt
2 g di sale
Ribes q.b. per la decorazione
Zucchero a velo q.b. per la decorazione
3 uova
400 g di crema di marroni (di cui 50 g per il ripieno)
40 g di farina
25 g di panna
50 g di yogurt
2 g di sale
Ribes q.b. per la decorazione
Zucchero a velo q.b. per la decorazione
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso con un sorprendente cuore morbido alla crema di marroni e yogurt, che contrasta la dolcezza tipica del marrone con una nota fresca e leggermente acidula. Perfetto da servire caldo come dolce al cucchiaio.
Consigli:
• Il cuore di crema di marroni va fatto solidificare bene in congelatore prima di essere inserito nel composto, per garantire l’effetto fondente in cottura.
Un tortino goloso con un sorprendente cuore morbido alla crema di marroni e yogurt, che contrasta la dolcezza tipica del marrone con una nota fresca e leggermente acidula. Perfetto da servire caldo come dolce al cucchiaio.
Consigli:
• Il cuore di crema di marroni va fatto solidificare bene in congelatore prima di essere inserito nel composto, per garantire l’effetto fondente in cottura.
Preparazione
Per il cuore fondente: amalgamare 50 g di crema di marroni con la panna e lo yogurt, versare il composto in degli stampini e lasciare solidificare in congelatore.
Separare le uova e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolare il burro ammorbidito con la crema di marroni rimanente e alleggerire il composto con i tuorli sbattuti.
Incorporare al composto gli albumi montati a neve, poi aggiungere la farina in più riprese, mescolando delicatamente.
Imburrare degli stampini e riempirli per 1/3 con il composto preparato.
Aggiungere al centro il cuore di marroni congelato e ricoprire completamente con il composto rimanente.
Cuocere a 180/190°C per circa 10/12 minuti.
Servire caldo, spolverizzando con zucchero a velo e decorando con ribes.
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