fagottini in caprese
fagottini in caprese
Ingredienti
100 g di farina 00
1 uovo
Concentrato di pomodoro q.b.
Basilico q.b.
30 g di ricotta
1 pomodoro
20 g di robiola
1 uovo
Concentrato di pomodoro q.b.
Basilico q.b.
30 g di ricotta
1 pomodoro
20 g di robiola
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un originale omaggio alla classica caprese, trasformata in eleganti fagottini di pasta fresca colorata di rosso, farciti con un ripieno cremoso a base di ricotta e pomodoro, il tutto adagiato su una vellutata crema al basilico.
Un originale omaggio alla classica caprese, trasformata in eleganti fagottini di pasta fresca colorata di rosso, farciti con un ripieno cremoso a base di ricotta e pomodoro, il tutto adagiato su una vellutata crema al basilico.
Preparazione
Impastare la farina con l’uovo e il concentrato di pomodoro, quindi lasciar riposare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per 40 minuti.
Frullare le foglie di basilico con la robiola.
Preparare una concassé di pomodoro e tritare qualche fogliolina di basilico, quindi incorporare il tutto alla ricotta.
Stendere la pasta creando dei quadrati, porre la farcia al centro e chiudere i 4 lati per formare i fagottini.
Cuocere i fagottini e impiattarli sulla crema di basilico.
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