Preparazione

Mettere a bollire l’acqua per la pasta nel frattempo mondare il porro e mettere ad appassire in una padella con un filetto di alici appena appassite spegnere il fuoco e aggiungerci il tonno a crudo, che si cuocerà leggermente con il calore della padella stessa. In un altra padella tostare molto bene la farina di polenta che dia effetto della sabbia in bocca. In una ciotola mettere l’uovo e sbattere con un po’ di pepe e sale. Buttare la pasta appena cotta al dente scolare e saltare nella padella con il porro e il tonno, togliere dal fuoco e aggiungerci l’uovo facendo attenzione a non farlo coagulare. Servire cospargendolo di farina di polenta tostata a coprire che ricordi una spiaggia.