PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA E MELOGRANO
PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA E MELOGRANO
Ingredienti
Per la panna cotta: 75 g di latte
88 g di panna
20 g di zucchero
2 g di amido pre-gelatinizzato
3 g di colla di pesce in fogli
1 cucchiaino di essenza di liquirizia in polvere
Per il biscotto croccante al cacao: 100 g di farina debole
13 g di cacao
1 pizzico di sale
33 g di zucchero a velo
85 g di burro
Per il coulis al melograno: 100 g di melograno
2 cucchiai di zucchero a velo
88 g di panna
20 g di zucchero
2 g di amido pre-gelatinizzato
3 g di colla di pesce in fogli
1 cucchiaino di essenza di liquirizia in polvere
Per il biscotto croccante al cacao: 100 g di farina debole
13 g di cacao
1 pizzico di sale
33 g di zucchero a velo
85 g di burro
Per il coulis al melograno: 100 g di melograno
2 cucchiai di zucchero a velo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che unisce la morbidezza della panna cotta alla liquirizia con la freschezza acidula del coulis di melograno, completato da un croccante biscotto al cacao. Un connubio di consistenze e sapori perfetto per chiudere un pasto con stile.
Un dessert elegante che unisce la morbidezza della panna cotta alla liquirizia con la freschezza acidula del coulis di melograno, completato da un croccante biscotto al cacao. Un connubio di consistenze e sapori perfetto per chiudere un pasto con stile.
Preparazione
Per la panna cotta: portare a bollore la panna con lo zucchero e l’essenza di liquirizia.
Togliere dal fuoco e unire a mano gli altri ingredienti (latte, amido pre-gelatinizzato, colla di pesce), amalgamando bene.
Versare il composto negli stampini e lasciar raffreddare.
Per il biscotto croccante: ammorbidire il burro e amalgamare con tutti gli altri ingredienti (farina, cacao, sale, zucchero a velo).
Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti.
Per il coulis: frullare e filtrare il melograno.
Cuocere il succo filtrato sul fuoco con lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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