Preparazione

Per lo streuzel: Mescolare in planetaria lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia. Poi aggiungere la polvere di mandorla e la farina, setacciate insieme. Far riposare in frigo per 4 ore. Grattugiare la massa su una teglia e far cuocere a 160°C per 20 minuti. Per il ripieno: Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e far cuocere in una pentola con l’acqua per circa 20 minuti. Una volta cotta, mescolarla nel cutter insieme allo zucchero e alla philadelphia. Appena formata una crema omogenea aggiungere cannella, zenzero, succo di limone, sale, uova e panna fresca. Composizione: Sbriciolare lo streusel nel cutter insieme allo zucchero di canna e il burro fuso. Disporre sul contenitore di cottura e far fermare in frigo per 15 minuti. A questo punto versare l’impasto sopra lo streusel e infornare a 180°C per mezz’ora circa. Per la crema all’amaretto: Far bollire il latte e la panna con la vaniglia, la buccia del limone e metà dello zucchero. Nel frattempo unire l’altra metà dello zucchero ai tuorli e poi aggiungere l’amido. Appena il latte raggiunge il bollore, stemperare la pastella con i tuorli, poi unire al latte e cuocere sul fuoco fino all’addensamento della crema. Far raffreddare. Una volta raffreddata, aggiungere delicatamente la panna semi montata e l’amaretto di saronno.