Preparazione
Semifreddo: Frullare i frutti di bosco con lo zucchero,mettere il composto in un pentolino far cuocere a fuoco moderato aggiungere la gelatina riportare sul fuoco fino a raggiungere i 121°.Montare gli albumi per poi aggiungerci a filo il composto hai frutti di bosco,una volta intiepidito aggiungere la vodka e la panna semi montata incorporandola dal basso verso l’alto.Disporre il semifreddo in degli stampini e farlo riposare in congelatore per 2 ore. Sablé: Unire il burro,sale,zucchero,tuorli in planetaria dopo di che aggiungere la farina,baking e cacao.cuocere in forno per 7 minuti a 170°. Ganache: Far bollire la panna per poi aggiungere in cioccolato precedentemente tritato.Lasciare riposare in frigo.