Preparazione

Panna cotta: portare a bollore la panna, lo zucchero e i fiori di camomilla. Lasciare in infusione, poi filtrare.
Montare gli 80 g di panna.
Sciogliere la colla di pesce in acqua e versarla nella panna filtrata, riscaldata nuovamente.
Versare il composto sulla panna montata e miscelare velocemente.
Versare negli stampini e lasciare in frigo almeno 2 ore.
Streuzel: lavorare il burro con la farina e le mandorle in polvere. Aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere delle briciole.
Cuocere lo streuzel in forno a 160° per 20 minuti.
Coulis: cuocere i frutti rossi con il succo di mezzo limone, poi passarli al setaccio per eliminare i semi.
Servire la panna cotta con lo streuzel, il coulis di frutti rossi e dei frutti freschi.