PANNA COTTA LIQUIRIZIA E MANDARINO
PANNA COTTA LIQUIRIZIA E MANDARINO
Ingredienti
150 g di panna
100 g di latte
4 g di colla di pesce
75 g di zucchero a velo
Liquirizia pura q.b.
250 g di mandarini (spicchi)
50 g di zucchero a velo
100 g di latte
4 g di colla di pesce
75 g di zucchero a velo
Liquirizia pura q.b.
250 g di mandarini (spicchi)
50 g di zucchero a velo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e dal contrasto di sapori sorprendente: la dolcezza della panna cotta alla liquirizia incontra la freschezza agrumata della coulis di mandarino, per un finale in bellezza.
Un dessert al cucchiaio elegante e dal contrasto di sapori sorprendente: la dolcezza della panna cotta alla liquirizia incontra la freschezza agrumata della coulis di mandarino, per un finale in bellezza.
Preparazione
Per la panna cotta: mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Portare a bollore in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero a velo e la liquirizia.
Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a completo sciogliimento.
Versare il composto in stampini singoli da 125 ml e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore.
Per la coulis: far appassire gli spicchi di mandarino in una padella antiaderente a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una frusta finché il composto non si sarà amalgamato, quindi lasciar cuocere ancora un minuto a fiamma bassa.
Filtrare il composto ottenuto con un colino.
Guarnire la panna cotta con la coulis di mandarino, scorze di mandarino caramellate e scaglie di liquirizia.
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