Millefoglie scomposta con crema di ricotta, scaglie di cioccolato e coulis di frutti rossi
Millefoglie scomposta con crema di ricotta, scaglie di cioccolato e coulis di frutti rossi
Ingredienti
200 g di pasta sfoglia
250 g di ricotta
100 g di panna
50 g di zucchero (per la crema di ricotta)
250 g di frutti di bosco
50 g di zucchero (per il coulis)
cannella q.b.
50 g di cioccolato fondente
250 g di ricotta
100 g di panna
50 g di zucchero (per la crema di ricotta)
250 g di frutti di bosco
50 g di zucchero (per il coulis)
cannella q.b.
50 g di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e scenografico, che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla cremosità della ricotta, arricchito da scaglie di cioccolato fondente e da un coulis di frutti rossi fresco e leggermente acidulo.
Un dolce al cucchiaio elegante e scenografico, che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla cremosità della ricotta, arricchito da scaglie di cioccolato fondente e da un coulis di frutti rossi fresco e leggermente acidulo.
Preparazione
Cuocere la pasta sfoglia in forno a 200°C per 10-15 minuti.
Per la crema, montare la panna e setacciare la ricotta; aggiungere lo zucchero e un pizzico di cannella.
Incorporare la panna montata alla ricotta mescolando delicatamente.
Tagliare la pasta sfoglia cotta a quadratini e ridurre il cioccolato fondente a scaglie.
Comporre il millefoglie alternando gli strati: sfoglia, crema di ricotta e scaglie di cioccolato, formando in tutto tre strati di sfoglia e due di crema con cioccolato.
Per il coulis, cuocere in un pentolino i frutti di bosco, frullarli e setacciarli.
Rimettere il composto sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far ridurre fino a ottenere una consistenza densa.
Servire il millefoglie scomposto accompagnato dal coulis di frutti rossi.
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