Gnocchi di semolino,speck e porcini affogati in brodo - Chefacademy

Gnocchi di semolino,speck e porcini affogati in brodo

Gnocchi di semolino,speck e porcini affogati in brodo

Descrizione


Molto simili ai Canederli ma diversi per gusto e materie prime utilizzate, gli gnocchi di semolino sono saporiti e molto facili da preparare. è un piatto gustoso e ottimo da consumare durante serate fredde.

Preparazione


Tagliare i porcini a pezzetti e saltarli in padella con il burro, aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe. In una terrina preparare a fontanella il semolino e incorporare ad esso il tuorlo d’uovo, i porcini raffreddati, il parmigiano, lo speck tagliato a cubetti e amalgamare il tutto. Montare a parte l’albume e versarlo nel composto incorporandolo. Aggiustare di sale e pepe se serve. Creare degli gnocchi di 2 cm di diametro e cuocerli nel brodo per circa 15 minuti. Servirli su una coquotte spolverizzandoli con del prezzemolo tritato.
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