Gnocchi di semolino,speck e porcini affogati in brodo
Gnocchi di semolino,speck e porcini affogati in brodo
Ingredienti
60 g di funghi porcini
60 g di semolino
1 uovo
15 g di parmigiano
10 g di burro
prezzemolo
2 fettine di speck
sale
pepe
brodo di carne precedentemente preparato
60 g di semolino
1 uovo
15 g di parmigiano
10 g di burro
prezzemolo
2 fettine di speck
sale
pepe
brodo di carne precedentemente preparato
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un piatto rustico e confortante, perfetto per le serate d’inverno: gnocchi di semolino arricchiti da porcini e speck, cotti direttamente nel brodo per un risultato saporito e avvolgente.
Un piatto rustico e confortante, perfetto per le serate d’inverno: gnocchi di semolino arricchiti da porcini e speck, cotti direttamente nel brodo per un risultato saporito e avvolgente.
Preparazione
Tagliare i porcini a pezzetti e saltarli in padella con il burro.
Aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
In una terrina preparare a fontana il semolino e incorporare il tuorlo d’uovo, i porcini raffreddati, il parmigiano e lo speck tagliato a cubetti; amalgamare bene il tutto.
Montare a parte l’albume e incorporarlo delicatamente al composto.
Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Formare degli gnocchi di circa 2 cm di diametro.
Cuocere gli gnocchi nel brodo per circa 15 minuti.
Servire in una cocotte, spolverizzando con prezzemolo tritato.
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