Preparazione

Per la pasta frolla, mettere nella ciotola dell’impastatrice burro e zucchero e iniziare a impastare.
Aggiungere lo strutto, l’acqua e infine la farina, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno: mettere l’acqua con il sale in un pentolino e portare a ebollizione.
Quando l’acqua bolle, aggiungere a pioggia la semola mescolando continuamente fino a ottenere un composto compatto.
Trasferire l’impasto ottenuto nella ciotola dell’impastatrice e avviare la macchina in modo che si raffreddi.
Aggiungere la ricotta e amalgamare bene con la semola lentamente.
Aggiungere lo zucchero, gli aromi e infine i cubetti d’arancia, mescolando bene.
Riprendere la frolla dal frigorifero e dividerla in palline da 75 g ciascuna.
Trasferire il composto cremoso in una sacca da pasticceria senza bocchetta.
Lavorare ogni pallina di frolla per farle prendere elasticità, poi stenderla leggermente con il matterello.
Mettere al centro la crema e richiudere a raviolo, schiacciando bene i bordi con le mani.
Con un coppapasta tondo eliminare la frolla in eccesso e ripiegare gli angoli sotto, conferendo il più possibile una forma a palla.
Disporre le sfogliatelle su una teglia con carta da forno e spennellarle con l’uovo.
Infornare in forno caldo a 200 °C per circa 30-35 minuti.
Una volta pronte, cospargere di zucchero a velo e servire fredde.