Preparazione

Mettere l’infuso speziato nella panna e lasciarlo in infusione in frigorifero per una notte.
Metter la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10-15 minuti, finché diventa morbida.
Filtrare la panna per eliminare le foglie dell’infuso e versarla in un pentolino insieme allo zucchero a velo.
Portare il composto a fuoco basso e farlo sobbollire.
Aggiungere la gelatina ammorbidita e farla sciogliere completamente nel composto.
Versare il preparato negli stampini monoporzione e riporli in frigorifero per almeno 5-6 ore, fino a completo rassodamento.
Per i riccioli di caramello, versare poco zucchero per volta in un pentolino, aggiungendo altro zucchero non appena il precedente si è sciolto.
Quando il caramello raggiunge un colore dorato, togliere dal fuoco e formare delle virgole su un foglio di carta forno.
Attendere che il caramello si consolidi, staccare delicatamente le virgole dalla carta forno e posizionarle sulla panna cotta sformata.