Per la pasta;
60 g uovo;
70 g farina 00;
30 g farina di grano duro semola;
4 g sale;
Per la farcia;
200 g salsiccia di suino;
130 g burrata fresca;
Sale q.b.
Pepe q.b.
5 g timo fresco;
20 g olio extravergine di oliva;
Per la crema;
150 g broccolo romano;
40 g cipolla;
15 g olio extravergine di oliva;
450 g di acqua;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
20 g vino bianco;
Per le guarnizioni e rifiniture;
2 cime di broccolo romano;
8 g noce grattugiata;
10 g burro.
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