Ingredienti: Per i tortelli: 200 g farina 00 1 uovo 4 tuorli Per il ripieno: 100 g di scamorza affumicata 50 g prosciutto cotto a cubetti Per la crema di piselli: 80 g di piselli 5 g sedano 5 g carota 5 g cipolla olio sale pepe Per le cialde di parmigiano: 30 g parmigiano reggiano
Si tratta di tortelli ripieni di scamorza affumicata e prosciutto cotto, accomapagnati da una crema di piselli e da cialde croccanti di parmigiano reggiano. Si tratta di un primo piatto con ingredienti semplici e reperibili ovunque, semplice ma non banale come il loro gusto.