PER I BIGNE’
100g acqua
100g burro
2g sale
100g farina 00
165g uova intere
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
250g latte
100g cioccolato fondente
50g tuorli
50g zucchero
15g amido di mais
GLASSA AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO
125g cioccolato fondente
5g peperoncino
75g panna
10g burro
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Aule e Laboratori
Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria