Preparazione

Preparare la frolla mettendo in planetaria, con la foglia, il burro ammorbidito insieme alla farina, lavorando con il metodo sabbiato.
Aggiungere lo zucchero a velo, gli aromi e infine i tuorli, facendo impastare per pochissimo tempo.
Stendere la frolla su una teglia e coppare in base allo stampo desiderato.
Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti, bucherellando la base con una forchetta prima della cottura.
Preparare la crema pasticcera: in un pentolino portare a bollore latte, panna e metà dello zucchero.
Nel frattempo, creare un pastello mescolando i tuorli con gli amidi e lo zucchero rimanente.
Quando il latte è arrivato a temperatura, versarne una parte nel pastello, mescolando con una frusta, poi riunire il tutto nel pentolino e portare a 85°C.
Una volta pronta, versare la crema in una teglia e farla raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Quando sia la frolla che la crema sono ben fredde, versare la crema pasticcera all’interno dei gusci di frolla e decorare con pezzi di frutta fresca a piacimento.