Preparazione

Si prepara per prima cosa la frolla mettendo in planetaria con foglia il burro ammorbidito con la farina, utilizzando il metodo sabbiato. Si aggiunge lo zucchero a velo, gli aromi ed infine i tuorli facendo impastare per pochissimo tempo. stendere su teglia e coppare in base allo stampo desiderato. in forno per 160°C x 20min bucando la base con una forchetta. preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino e portando a bollore latte, panna e metà dello zucchero, nel frattempo creare un pastello con tuorli, amidi e zucchero rimanente. una volta arrivato a temperatura versarne una parte nel pastello, frustare e poi riunire il tutto e portarlo a 85°C. quando pronta, versarla in una teglia per farla raffreddare coperta da pellicola. una volta pronta la frolla e fatta raffreddare, versare all’interno la crema e a decorare pezzi di frutta a piacimento.