Preparazione

PROCEDIMENTO: Fare i Savoiardi mescolando il tutto, poi disporre su carta forno in teglia aiutandosi con sac a poche. Cuocere a “00°C statico per circa 15’min. Monatre la panna (se non è dolce aggiungere il 5% di zucchero) amalgamare bene il mascarpone e mettere in frigo. Nel bimby mettere i tuorli con lo zucchero e pastorizzare a 37°C vel.4 per 5’min. aggiungere la birra e montiamo a vel. 5 per 7’min. 37°C Aggiungiamo questa crema di tuorli alla panna con il mascarpone senza smontarla. Facciamo la bagna con il caffè e quando e ancora caldo mettiamo nel bimby insieme allo zucchero e alla birra e cuociamo 6’min. vel. 1 senza misurino a 100°C Assembliamo il tiramisu’ inzuppando i savoiardi, ricoprendoli di crema e coprire infine di cacao in polvere.