Preparazione

PASTA FROLLA : lavorare lo strutto con lo zucchero , aggiungere i tuorli e creare un composto omogeneo infine aggiungere la farina . CREMA PASTICCERA: unire il latte, la panna , la vaniglia e la buccia di limone e metà dello zucchero ; nel frattempo fare una pastella con i tuorli e lo zucchero e l’amido , girare fino a ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto ,unire e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore , versare su una teglia e far raffreddare. Fare dei dischi ovali di frolla , inserire la crema e le amarene e ricoprire con un ‘altro strato di frolla, spennellare con un uovo e cuocere a 220° per 20/25 minuti.