Preparazione

Tortino: in planetaria con la frusta, amalgamare senza montare zucchero, pasta di pistacchio e uova intere.
Aggiungere il burro fuso, poi versare a filo la panna liquida.
Setacciare farina e baking, unirli al composto e far girare la macchina per pochi secondi, giusto per incorporarli.
Cuocere a 175°C per 20 minuti.
Crema inglese al cocco: unire in un pentolino latte, panna e metà dello zucchero.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte arriva a bollore, versarlo sul composto di tuorli per stemperarlo, poi rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a 84°C.
Aggiungere la pasta di cocco e mescolare.
Glassa al cioccolato bianco e pistacchio: sciogliere il cioccolato bianco.
Unire l’olio di semi di arachidi e la pasta di pistacchio, frullando con il minipimer fino a ottenere una glassa omogenea.