babà ripieni
babà ripieni
I babà ripieni rappresentano una delizia intramontabile della pasticceria, perfetti per concludere un pasto con eleganza o per una merenda speciale. Questa versione, arricchita da una farcitura golosa di panna montata e frutta fresca, offre un equilibrio sublime tra la morbidezza dell'impasto lievitato e la freschezza degli ingredienti aggiunti.
La preparazione richiede attenzione, in particolare nella fase di lievitazione, fondamentale per ottenere la caratteristica sofficità. Un accorgimento importante è l'aggiunta graduale delle uova all'impasto, che permette un'ottimale incorporazione e una consistenza finale perfetta per assorbire la bagna aromatica al rum.
Ingredienti
Ingredienti: Biga: 15gr farina manitoba 13gr lievito di birra 15 gr acqua Impsto:285gr farina manitoba 100gr burro morbido 15gr zucchero 5 gr sale 240gr uova 15gr miele Per decorare 200gr Panna montata Frutta a piacere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Unire gli ingredienti della biga e fare un impastino grezzo, far lievitare 15/20 minuti e poi unire la farina,il miele e una parte delle uova . Impastare per una decina di minuti e aggiungere il sale poi poco per volta le altre uova e infine quando le uova saranno assorbite unire il burro morbido. Dividere l’impasto negli stampini dei babà circa metà. Far lievitare e cuocere a 180gr per 20/25 minuti. Raffreddare e intanto preparare la bagna portando l’acqua e lo zucchero a bollore ,fate scendere a 60° e aggiungere il rum. Inzuppare i babà freddi nella bagna calda, lasciarli scolare l’eccesso poi tagliare un po’ e riempire con panna montata e frutta.
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