barchette
barchette
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
47 g di uova
Per la crema:
250 g di latte
83 g di panna
83 g di tuorli
100 g di zucchero
23 g di amido di mais
10 g di amido di riso
Aromi q.b.
Cioccolato bianco (per spennellare l'interno)
Pasta aromatica al mirtillo q.b.
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
47 g di uova
Per la crema:
250 g di latte
83 g di panna
83 g di tuorli
100 g di zucchero
23 g di amido di mais
10 g di amido di riso
Aromi q.b.
Cioccolato bianco (per spennellare l'interno)
Pasta aromatica al mirtillo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le barchette sono deliziosi mignon da pasticceria: un guscio di pasta frolla friabile racchiude una morbida crema pasticcera aromatizzata al mirtillo, per un boccone elegante e goloso.
Consigli:
• Spennellare l’interno delle barchette con cioccolato bianco sciolto aiuta a mantenerle croccanti più a lungo, evitando che l’umidità della crema ammorbidisca la frolla.
Le barchette sono deliziosi mignon da pasticceria: un guscio di pasta frolla friabile racchiude una morbida crema pasticcera aromatizzata al mirtillo, per un boccone elegante e goloso.
Consigli:
• Spennellare l’interno delle barchette con cioccolato bianco sciolto aiuta a mantenerle croccanti più a lungo, evitando che l’umidità della crema ammorbidisca la frolla.
Preparazione
Unire la farina e il burro a pezzetti e lavorare fino a ottenere un impasto sabbiato.
Aggiungere lo zucchero a velo e infine le uova, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa un’ora.
Stendere la pasta frolla e coppare le forme di barchette negli appositi stampini.
Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti.
Una volta sfornate le barchette, spennellare l’interno con il cioccolato bianco sciolto.
Per la crema, unire in un pentolino il latte, la panna, metà dello zucchero e gli aromi, quindi scaldare.
In una ciotola a parte, unire i tuorli, lo zucchero rimasto e le polveri (amido di mais e amido di riso), mescolando bene.
Stemperare il composto di tuorli con il liquido caldo, quindi cuocere fino ad addensare la crema.
Lasciare raffreddare completamente la crema.
Una volta fredda, unire alla crema la pasta aromatica al mirtillo.
Trasferire la crema in un sac à poche e riempire le barchette.
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