Preparazione

Crumble: Tagliare il burro freddo a pezzettini. Unire tutti gli ingredienti e far sabbiare. Cottura: 150^ per 20 minuti Mousse: Far bollire la panna, versarla sul cioccolato ed emulsionare, poi si aggiunge la gelatina (ammorbidita), poi si aggiunge la crema ai marroni. Nel frattempo montare la restate panna es unirla al composto precedente Inserto: Sciogliere il dolcefrutta con la gelatina, metterlo negli stampini e farli raffreddare Glassa: Portare a bollore panna, latte, glucosio e zucchero, poi versarlo sul cioccolato e fare in emulsione, infine aggiungere la gelatina (sciolta) e il colorante. Composizione: Fare una base con il crumble, sopra la mousse con dentro l’inserto ed in fine ricoperto tutto con la glassa