Dolcezza di pistacchio e amaretto - Chefacademy

Dolcezza di pistacchio e amaretto

Dolcezza di pistacchio e amaretto

Preparazione


Procedimento: Per la frolla iniziamo a mettere in planetaria burro a pezzetti e farina con la foglia per creare un impasto sabbiato. Aggiungere lo zucchero a velo, poi le uova. Coprire con pellicola e far riposare.
Per la crema unire panna,latte e meta zucchero,gli aromi e scaldare. Preparare una pastella con uova,zucchero, amido di mais e amido di riso. Unire del latte caldo per stemperare il composto ,poi unire i due composti e cuocere. Far raffreddare ed aggiungere la pasta di pistacchio.
Stendere la frolla e foderare gli stampi ,bucare la base e spolverare con il cacao. Aggiungere la crema al pistacchio quasi fino al bordo e coprire con amaretti bagnati dell’anice. Infine coprire con un atro strato di frolla e infornare a 170 per 15 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.
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