Preparazione

Procedimento mousse:
Amalgamare tutto con uno sbattitore elettrico.
Procedimento mandorle: In una padella versare l’acqua, lo zucchero, e le mandorle fino a doratura e assorbimento di acqua e zucchero.
Procedimento pan di Spagna:Con lo sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero e infine unire la farina. Cuocere a 160×30 minuti.
Componimento: sul fondo di un calice spezzettare il pan di spagna. Aiutati da una sac a poche versare la mousse di ricotta e decorare sopra con le mandorle caramellate e il miele di fichi.