Preparazione
• 1. Cake burro fuso: montare uova zucchero e vaniglia, aggiungere il burro fuso, la panna, il baking e il sale. Stenderlo sulla teglia e metterlo in forno a 170°c per circa 18 minuti. 2. Mousse: sciogliere la colla di pesce idratata con metà meringa ed aggiungere la purea di fragole. Incorporare il resto della meringa ed infine la panna montata 3. Composizione: Mettere il cake burro fuso in uno stampo circolare, e versare la mousse. Mettere in abbattitore. Ricoprire il tutto con la glassa di copertura. Decorare con fragole e meringhe a piacere.