Preparazione

• 1. Base: fare due montate separate, una con albumi e zucchero e l’altra con tuorli e miele. Unire i due composti e aggiungere le farine. Mettere in teglia e cuocere a 220°c per 6/8 minuti. 2. Bagna: frullare le fragole e portarle a bollore insieme allo zucchero ed al limone. 3. Crema: per prima cosa preparare lo sciroppo con acqua e zucchero e portarlo a 121°c. Montare gli albumi e incorporare a filo lo sciroppo. Fare la stessa cosa con i tuorli. Unire i due composti ed il mascarpone. 4. Preparazione: con la bagna alle fragole inzuppare la base savoiardi , ricoprire con metà crema al mascarpone e farcire con le fragole a pezzi. Mettere l’altra base e ripetere il procedimento. Guarnire a piacere con fragole e menta.