Ingredienti: Base dacquoise alla nocciola albume gr 80 zucchero gr 110 farina gr 20 farina di nocciola gr 60 Bavarese pistacchio crema inglese gr 65 pasta pistacchio gr 13 colla di pesce gr 1,3 panna gr 75 Bavarese cioccolato bianco crema inglese gr 65 cioccolato bianco gr 50 colla di pesce gr 1,3 panna gr 75 Glassa rocher cioccolato fondente gr 125 cioccolato al latte gr 125 burro di cacao gr 75 granella di nocciole gr 75 Crema inglese latte gr 75 panna gr 75 tuorli gr 35 zucchero gr 20 Ganasche al cioccolato fondente e rum panna gr 50 cioccolato fondente gr 90 glucosio gr 7,5 rum Cialde zucchero gr 50 burro gr 50 farina gr 50