Preparazione

• Mescolare la farina setacciata con il grana, il pepe ed il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e, poco alla volta, l’acqua. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stenderlo in una sfoglia spessa 2-3 mm e disporlo nella teglia. • Tagliare le zucchine a dadini, cuocerle con l’olio, l’aglio, lo scalogno tritato e un pizzico di sale. A fine cottura togliere l’aglio, unire lo zafferano e mescolare. Una volta intiepidito, unire la ricotta, il philadelphia, le uova, il grana e la pancetta. Distribuire il ripieno nell’impasto e cuocere nel forno a 180°C per circa 25 minuti.