Preparazione

Preparare la brisé mettendo tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio tranne il burro, quando sono amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere i burro morbido a pezzetti, formare un panetto e lasciar riposare in frigorifero. Cuocere le zucchine a pezzetti in padella con un goccio di olio. Miscelare la panna, il parmigiano, le uova, la mozzarella, il prosciutto cotto e aggiugere le zucchine cotte. Stendere la pasta brisé in una tortiera, aggiungere il ripieno e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.