Amori di polenta
Amori di polenta
Ingredienti
Per il pan di polenta:
2 uova
125 g di zucchero
125 g di burro morbido
65 g di farina
65 g di farina di mais
Mezza fiala di aroma di mandorla
Per la glassa:
125 g di cioccolato fondente
50 g di burro di cacao
Per la crema spalmabile alle mandorle:
30 g di mandorle tostate
50 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
35 g di burro
50 g di mandorle
Per la finitura:
Mandorle a lamelle
2 uova
125 g di zucchero
125 g di burro morbido
65 g di farina
65 g di farina di mais
Mezza fiala di aroma di mandorla
Per la glassa:
125 g di cioccolato fondente
50 g di burro di cacao
Per la crema spalmabile alle mandorle:
30 g di mandorle tostate
50 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
35 g di burro
50 g di mandorle
Per la finitura:
Mandorle a lamelle
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Gli Amori di polenta sono golosi biscotti a doppio strato realizzati con un pan di polenta morbido, farciti con una crema spalmabile alle mandorle fatta in casa e completati da una glassa al cioccolato fondente con mandorle a lamelle.
Consigli:
• La crema spalmabile alle mandorle si conserva in frigorifero in un vasetto ben chiuso.
• Tostare le mandorle a lamelle prima di farle aderire alla glassa per un sapore più intenso.
Gli Amori di polenta sono golosi biscotti a doppio strato realizzati con un pan di polenta morbido, farciti con una crema spalmabile alle mandorle fatta in casa e completati da una glassa al cioccolato fondente con mandorle a lamelle.
Consigli:
• La crema spalmabile alle mandorle si conserva in frigorifero in un vasetto ben chiuso.
• Tostare le mandorle a lamelle prima di farle aderire alla glassa per un sapore più intenso.
Preparazione
Per il pan di polenta: versare in planetaria tutti gli ingredienti (uova, zucchero, burro morbido, farina, farina di mais e aroma di mandorla) e impastare per due minuti.
Versare il composto in uno stampo rettangolare ondulato, precedentemente unto e cosparso di farina di mais.
Cuocere a 180°C per 40 minuti.
Per la crema spalmabile alle mandorle: polverizzare lo zucchero, le mandorle e il cioccolato fondente.
Scaldare a 50°C il latte e il burro in una casseruola, quindi aggiungerli alle polveri.
Mescolare bene e versare subito in un vasetto, chiudendolo ermeticamente. Conservare in frigorifero.
Tagliare a fette il pan di polenta e prenderne due alla volta.
Spalmare la crema alle mandorle su una fetta e ricoprirla con l’altra, formando un piccolo panino.
Immergere metà di ogni biscotto accoppiato nella glassa al cioccolato fondente fuso (cioccolato e burro di cacao) e far aderire bene le mandorle a lamelle precedentemente tostate.
Continuare fino a terminare tutte le fette di pan di polenta.
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