Preparazione

PER LA BASE frullare i biscotti secchi fino a ridurli a farina, sciogliere il burro ed amalgamarlo ai biscotti, fino ad assorbimento. Disporre il composto sul fondo dello stampo precedentemente foderato con carta forno PER LA CREMA Idratare la gelatina in acqua fredda, acqua pari a 5 volte il peso della gelatina. Setacciare la ricotta e nella planetaria, creare una crema omogenea e senza grumi di ricotta, formaggio spalmabile, zucchero a velo e marmellata di mirtilli.. Montare la panna. In un pentolino scaldare il latte fino a 45°, strizzare la gelatina e lasciarla sciogliere nel latte tiiepido. Unire quindi il latte al composto ed in ultimo, aggiungere la panna montata, mescolando sempre dal basso in alto. Mettere la crema sopra alla base biscotto ed inserire la tortiera in frigo. intanto prepariamo la GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO Facendo scaldare la panna, tritare finemente il cioccolato, farlo sciogliere nel microonde ed incorporare quindi la panna liquida e calda al cioccolato. Amalgamare il tutto e far raffreddare. Quando è freddo, versare la ganache sopra il nostro cheese cake, guarnire e dare croccantezza con il riso soffiato, disponendo nelle forme e nel modo che preferite. Lasciare la torta in frigo per almeno 6 ore, Buon appetito.