Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro.
In una planetaria, lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a poco a poco la farina.
Montare a neve gli albumi.
Unire il cioccolato fuso alla crema di tuorli.
Incorporare gli albumi montati poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto fino a esaurirli.
Imburrare gli stampini e riempirli per 3/4 con il composto.
Cuocere in forno statico a 180°C per 9 minuti.
Per la coulis: sciogliere la polpa di prugne al microonde, poi versarla in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero.
Cuocere sul fuoco fino a far addensare la coulis.
Per decorare: tracciare una linea di coulis alle prugne sul piatto, appoggiarvi sopra il tortino al cioccolato e completare con un ciuffo di panna montata.