Preparazione

Per la pasta brisé impastare il burro e la farina, aggiungendo poi acqua e sale; lasciar riposare in frigorifero con pellicola per 20 minuti. Tagliare la mala a piccoli cubetti e caramellarla in padella con miele e acqua, lasciate freddare. Stendere la brisé e tagliarla in piccoli quadratini. Mettere della marmellata al centro del quadratino con due pezzetti di mela caramellata e coprire con un altro quadratino di brisé. Infornare a 180º C per 20/25 minuti. Guarnire con more fresche, mela caramellata e menta.