Preparazione

Mettere in un pentolino con dell’acqua i frutti di bosco con dello zucchero, lasciar bollire per circa 20 minuti a fuoco basso. Filtrare un po’ di liquido ottenuto dai frutti di bosco e tenerlo da parte. Frullare i frutti di bosco con il liquido rimasto aggiungendo agar-agar per addensare. Tostare il riso con dell’olio, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poco alla volta brodo vegetale e liquido dei frutti di bosco, lasciando assorbire man mano. A metà cottura aggiungere le fragole tagliate a cubetti. A cottura terminata mantecare con una noce di burro. Lasciar riposare coperto con un canovaccio per qualche minuto. Servire accompagnato dalla salsa ai frutti di bosco.