TAGLIOLINI ALLA SALSA DI FUNGHI ED OLIVE NERE
TAGLIOLINI ALLA SALSA DI FUNGHI ED OLIVE NERE
Ingredienti
Tagliolini all'uovo 350 g
Funghi prataioli freschi 250 g
Olive nere denocciolate 20 g
Olive verdi denocciolate 8 g
Acciughe sott'olio 5 g
Prezzemolo fresco 5 g
Aglio 3 g
Capperi 3 g
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Funghi prataioli freschi 250 g
Olive nere denocciolate 20 g
Olive verdi denocciolate 8 g
Acciughe sott'olio 5 g
Prezzemolo fresco 5 g
Aglio 3 g
Capperi 3 g
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto ricco e saporito, dove i funghi prataioli si sposano con olive nere e verdi, acciughe e capperi in una salsa intensa che avvolge i tagliolini all’uovo. Perfetto per chi ama i sapori decisi della cucina mediterranea.
Un primo piatto ricco e saporito, dove i funghi prataioli si sposano con olive nere e verdi, acciughe e capperi in una salsa intensa che avvolge i tagliolini all’uovo. Perfetto per chi ama i sapori decisi della cucina mediterranea.
Preparazione
Lavare e pulire i funghi, quindi tagliarli a listarelle.
Farli trifolare in una casseruola con un filo d’olio, aggiungendo sale quanto basta, finché tutto il liquido di cottura non si sarà asciugato.
Spegnere il fuoco e passare i funghi al mixer insieme alle olive nere, alle olive verdi, alle acciughe, ai capperi, al prezzemolo e all’aglio (questi ultimi due precedentemente sminuzzati finemente).
Ripassare il trito ottenuto in padella con un filo d’olio a fuoco moderato per un minuto o due.
Cuocere i tagliolini e scolarli al dente.
Condire i tagliolini con la salsa di funghi ed olive, aggiungendo alla fine un filo d’olio a crudo.
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