Ingredienti: X UN ANELLO DI 20 CM DI DIAMETRO SCIROPPO DI ZUCCHERO: – 122 gr saccarosio – 55 gr sciroppo di glucosio – 9 gr destrosio – 63 gr acqua – ananas a cubetti qb DACQUOISE NOCCIOLA: -120 gr albume – 165 gr zucchero – 24 gr farina debole – 90 gr farina di nocciole SEMIFREDDO ALL’ANANAS: – 200 gr polpa d’ananas – 56 gr meringa italiana – 4 gr gelatina – 150 gr panna – ananas a cubetti qb – 2 gr pepe rosa – 2 gr salvia MERINGA ITALIANA: – 24 gr acqua – 118 gr zucchero – 60 gr albume