Preparazione

Preparare il cremoso al cioccolato versando la panna bollente sul cioccolato fondente e al latte, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
Aggiungere lo sciroppo di menta e mescolare bene.
Versare il cremoso nei bicchieri e riporre in frigorifero fino a raffreddamento.
Preparare la mousse alla menta montando la panna.
Setacciare lo zucchero a velo direttamente sulla panna montata e incorporarlo.
Unire, se desiderato, il colorante verde e lo sciroppo di menta, mescolando delicatamente.
Versare la mousse alla menta sui bicchieri, sopra al cremoso al cioccolato già raffreddato.
Tenere in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
Per il croccante alle nocciole, unire tutti gli ingredienti (farina, farina di nocciole, burro e zucchero) e sbriciolare l’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare a 160°C per circa 10 minuti.
Decorare i bicchieri con il croccante alle nocciole e qualche nocciola.
Per la decorazione al cioccolato, temperare il cioccolato e stenderne uno strato sottile su un foglio di acetato.
Curvare l’acetato per dare una forma arrotondata al cioccolato e lasciare raffreddare completamente.
Una volta indurito, staccare l’acetato e appoggiare i riccioli di cioccolato sui bicchieri.
Servire il dolce ben freddo.