Cheesecake alla fragola
Cheesecake alla fragola
Ingredienti
Per la base: 200 g di biscotti digestive
80 g di burro fuso
80 g di zucchero
Per la crema al formaggio: 200 g di panna liquida
10 g di gelatina
100 g di mascarpone
250 g di Philadelphia
Per la copertura: 200 g di purea di fragola
25 g di zucchero
6 g di gelatina
80 g di burro fuso
80 g di zucchero
Per la crema al formaggio: 200 g di panna liquida
10 g di gelatina
100 g di mascarpone
250 g di Philadelphia
Per la copertura: 200 g di purea di fragola
25 g di zucchero
6 g di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake fredda e cremosa con base croccante ai biscotti, morbido strato al formaggio e una golosa copertura alla fragola: un dolce semifreddo semplice da preparare e perfetto per ogni occasione.
Una cheesecake fredda e cremosa con base croccante ai biscotti, morbido strato al formaggio e una golosa copertura alla fragola: un dolce semifreddo semplice da preparare e perfetto per ogni occasione.
Preparazione
Tritare finemente i biscotti digestive.
Sciogliere il burro e mescolarlo ai biscotti tritati.
Stendere il composto su una teglia da portata, livellando bene, e far raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo preparare la crema al formaggio: scaldare la panna con lo zucchero.
Ammollare la gelatina, quindi scioglierla nella panna calda e montare il tutto con una frusta.
Mescolare il mascarpone e il Philadelphia con un po’ di composto di panna, poi unire tutto insieme.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e abbattere (o far raffreddare in freezer/frigorifero).
Nel frattempo sciogliere la purea di fragola in un pentolino; quando bolle aggiungere lo zucchero.
Togliere dal fuoco e incorporare la gelatina ammollata.
Far raffreddare la copertura di fragola e versarla sopra la cheesecake.
Abbattere nuovamente (o far raffreddare in freezer/frigorifero) prima di servire.
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