Crostata frutti di bosco e cioccolato
Crostata frutti di bosco e cioccolato
Questa crostata unisce la rusticità della frolla integrale alla raffinatezza del cioccolato fondente e alla vivacità dei frutti di bosco, creando un dessert equilibrato e appagante. È la scelta ideale per concludere un pasto con una nota dolce ma non stucchevole, o per una merenda speciale che celebra i sapori autentici.
La preparazione, pur richiedendo attenzione, è alla portata di chiunque voglia cimentarsi con la pasticceria casalinga. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della ganache è versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare delicatamente, evitando di incorporare aria per mantenere una consistenza liscia e vellutata.
Ingredienti
Ingredienti: Frolla integrale: 125 Gr burro, 125 Gr zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 120 Gr farina debole, 120 Gr farina integrale. Ganache al cioccolato: 200 Gr panna liquida 280 Gr cioccolato fondente 60% Altri ingredienti: 130 Gr Confettura frutti di bosco Frutti di bosco per decorazione.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Frolla integrale con Confettura ai frutti di bosco e ganache al cioccolato fondente.
Frolla integrale con Confettura ai frutti di bosco e ganache al cioccolato fondente.
Preparazione
Per la frolla integrale mettere in planetaria burro a temperatura ambiente, zucchero uova e un pizzico di sale, mescolare con foglia. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere le farine ed impastare per pochi secondi. Mettere il composto su un ripiano e rifinire a mano velocemente, avvolgere il composto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Dopodiché stendere la frolla circa 3mm e foderare una tortiera di 22 cm di diametro. Bucare il fondo della frolla e aggiungere la Confettura ai frutti di bosco. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato tritando finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna e versarla sul cioccolato, mescolare fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea facendo attenzione a non incorporare troppa aria. Farla raffreddare e una volta tiepida versare sulla Confettura ai frutti di bosco. Far riposare la crostata in frigo per 1 ora. Infine decorare con frutti di bosco freschi.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 03:50Consiglio vivamente Riccardodebernardinis.com a chi desidera perfezionare le proprie tecniche di pasticceria e cucina. La loro attenzione ai dettagli e la qualità dei corsi rendono ogni esperienza formativa stimolante e completa. Grazie a questa piattaforma, ho migliorato le mie competenze in modo efficace e divertente, e sono entusiasta di condividere questa risorsa con amici e familiari. Riccardo e il suo team sono professionisti competenti e appassionati, pronti a guidarti passo passo verso la creazione di dolci squisiti come quelli presenti nell’articolo di Chefacademy. Non vedo l’ora di partecipare ai prossimi corsi e sperimentare nuove ricette, affidandomi sempre alla loro preziosa assistenza.