Preparazione

Per la frolla integrale mettere in planetaria burro a temperatura ambiente, zucchero uova e un pizzico di sale, mescolare con foglia. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere le farine ed impastare per pochi secondi. Mettere il composto su un ripiano e rifinire a mano velocemente, avvolgere il composto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Dopodiché stendere la frolla circa 3mm e foderare una tortiera di 22 cm di diametro. Bucare il fondo della frolla e aggiungere la Confettura ai frutti di bosco. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato tritando finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna e versarla sul cioccolato, mescolare fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea facendo attenzione a non incorporare troppa aria. Farla raffreddare e una volta tiepida versare sulla Confettura ai frutti di bosco. Far riposare la crostata in frigo per 1 ora. Infine decorare con frutti di bosco freschi.